Acheter son miel directement chez un apiculteur, c’est savoir d’où vient réellement ce que l’on met dans son assiette. Vous pouvez connaître l’endroit où le miel a été récolté, la façon dont les abeilles sont élevées et comment le miel a été travaillé avant d’arriver dans votre pot. C’est aussi l’occasion de découvrir un miel qui reflète véritablement son territoire. Les fleurs disponibles autour des ruches, les saisons et même la météo influencent sa couleur, ses arômes et son goût. C’est pourquoi chaque récolte peut être différente. En achetant directement chez l’apiculteur, vous encouragez également une entreprise locale et le savoir-faire apicole d’ici, tout en créant un lien direct avec les personnes derrière le produit. Derrière chaque pot, il y a des abeilles, un territoire… et le travail d’un apiculteur.

Un miel brut, c’est un miel que l’on cherche à garder le plus près possible de son état naturel après la récolte. Une fois extrait des cadres, notre miel est simplement décanté avant d’être mis en pot. Il n’est ni pasteurisé, ni chauffé, ni filtré finement. Pourquoi faisons-nous ce choix? Parce que nous voulons préserver au maximum ses arômes floraux, ses saveurs et les composés naturellement présents dans le miel. C’est aussi pour cette raison que notre miel peut cristalliser naturellement, changer légèrement de texture et présenter des variations de couleur ou de goût d’une récolte à l’autre. Notre objectif est simple : intervenir le moins possible entre la ruche et votre pot.

À la récolte, le miel est naturellement liquide. Avec le temps, il commence toutefois à cristalliser et sa texture devient plus ferme ou légèrement granuleuse. Chez nous, nous choisissons de laisser le miel évoluer naturellement. Il n’est ni et ni filtré, ce qui favorise une cristallisation naturelle au fil du temps. Certains miels vendus en épicerie peuvent être chauffés et filtrés afin de ralentir la cristallisation et de conserver une apparence liquide plus longtemps. Pourquoi choisissons-nous de ne pas chauffer notre miel à haute température? Pour préserver le plus possible ce que les abeilles nous offrent : ses arômes floraux, ses saveurs et certains des composés naturellement présents dans le miel. La cristallisation n’est donc pas un défaut : c’est simplement l’évolution naturelle de notre miel.